酒粕ケーキを作りました。 byShin

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毎週水曜日は代表弁護士/田中伸からの発信です。
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前回のブログに書いた旭鳳酒造さんでは、
日本酒のほかに酒粕も購入していました。
甘酒にしていただいていたのですが、
まだたくさん残っていたので、
酒粕でデザートを作ってみることにしました。
インターネットで検索したところ、
酒粕を使ったケーキのレシピがアップされていました。
チーズが入っていないのに、
チーズケーキのような味がするとのこと。
半信半疑ながら、興味津々です。
まずは主役の酒粕です。
風味を効かせたいので、レシピより少し多めにしました。
酒粕を手で小さくちぎり、少し温めた牛乳に浸した後、
ホットケーキミックス、砂糖、卵、レモン汁を加えて、
フードプロセッサーで混ぜ合わせます。
混ぜ合わせた生地をケーキ型に流し入れ、
180℃に予熱したオーブンで50分ほど焼きました。
焼き上がりはこちら。見た目はチーズケーキです。
味が気になりますが、
冷蔵庫で冷やした方が美味しいとあったので、
少し寝かせてから食べてみました。
食感はしっとりとしてなめらかで、
ほのかな甘さに加えて、爽やかな酸味もあり、
知らずに食べれば、チーズケーキと言われても分か

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