黒豆を煮ました。　ByShin

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今日は代表弁護士/田中伸からの発信です。
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2年前に妻の実家の畑で収穫し、乾燥してから冷蔵庫で保管していた黒豆を、
昨年末、正月のおせち用に煮てみました。
冷蔵庫で長く保管しており、まだ食べられるのか少々心配でしたが、
見た目は問題なさそうでした。
黒豆2カップに対して、きび砂糖2分の1カップ、
水6カップをボールに入れて混ぜ、一晩置きました。
翌日、きび砂糖2分の1カップ、しょうゆ大さじ1、塩小さじ3分の2を追加して、
ボールの黒豆を圧力鍋に入れて10分ほど加圧調理し、そのまま一晩置いて、味を含ませました。
その翌朝、圧力鍋のふたを開けて、黒豆を試食してみました。
甘さ控えめで、ふっくらと柔らかく、とても美味しく出来上がりました。
乾燥豆の調理は、圧力鍋を使うと、かなり煮る時間を短縮できました。
まだ、妻の実家で収穫した黒豆も小豆も残っているので、
近いうちに、また調理してみようと思いました。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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