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今日は代表兼中筋オフィス長弁護士/田中伸からの発信です。
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お正月に和食が続いたためか、海外のスパイシーな料理が食べたくなり、
輸入食材店で買った「カブサの素」でエスニック料理を作りました。
「カブサ」とは、お米と鶏肉あるいは羊肉を、
たっぷりのスパイスと一緒に炊き上げる、
中東の伝統的な炊き込みご飯だそうです。
本来は、玉ねぎ・ニンニク・トマトなどを炒めて
ペースト状にしたものを準備したり、
スパイスを何種類も揃えたりする必要があるのですが、
こちらの「カブサの素」には、
液状の「調味液」と粉末状の「マリネシーズニング」が入っており、
マリネシーズニングを鶏肉に揉み込んで20分置いたものと、
お米・水・調味液を炊飯器にセットするだけで、
簡単に作ることができます。
お米が炊けるにつれ、スパイスの香りが部屋中に広がり、
食欲がわいてきました。
炊き上がったカブサをお皿に盛り、レーズン、アーモンドスライスと
パクチーの代わりにネギをトッピングしました。
たまにスパイスを数種類使ってインドカレーを作るのですが、
それとはまた違う香りで、組み合わせによって香りや味が変わる
スパイスの面白さを改めて感じまし
中東の炊き込みご飯「カブサ」 ByShin
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