山岡酒造に行ってきました。 ByShin

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今日は代表兼中筋オフィス長弁護士/田中伸からの発信です。
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山岡酒造は、広島県三次市甲奴町にある蔵元です。
創業は1890年代で、当初は「祇園正宗」という銘柄で売り出していましたが、
京都伏見の酒蔵の商標を侵害していたことが判明したため、
昭和2年に「瑞冠」という酒銘をいただいたそうです。
瑞冠は「瑞雲冠天下」（世の中に良いことが広がる）という意味のおめでたい銘柄です。
先日、世羅に行った際に、少し足を延ばして山岡酒造に行ってきました。
山岡酒造は、「伴農繁醸」を実践しており、亀の尾をはじめ、
山田錦、雄町といった酒米を地元農家と共に育てながら、酒造りをされています。
店内には、いろいろなお酒が陳列されていましたが、その中から選んだお酒がこちら。
「瑞冠こわっぱの夏休み2025　純米吟醸亀の尾」です。
「亀の尾」は、明治時代に東北地方で栽培されていた品種で、冷害に強く、
酒造用はもちろん、寿司用の米としても採用されていましたが、
1970年代に栽培が途絶えてしまったそうです。
山岡酒造では、30年ほど前から、近隣農家とともに種籾から亀の尾を復活させ、
栽培量を増やしてきたそうです。
この亀の尾で

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